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Queridos seguidores e visitantes!

Aqui vocês irão encontrar receitas simples, fáceis e, na medida do possível, rápidas. Assim como dicas culinárias. Não sou "Gourmet", nem "Chef de la Cuisine"! Sou apenas alguém que acredita que cozinhar é um ato de amor!

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BLOG AMIGO DOS ANIMAIS:

A nossa cozinha não usa carnes de nenhuma espécie, nem derivados delas, por amor e respeito aos animais.
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terça-feira, 31 de agosto de 2010

Risoto de Alcachofras


Ingredientes:
6-8 alcachofras fatiadas e sem talos
suco de 1 limão
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 cebola pequena bem picada
1 3/4 xícara de arroz arbóreo
3 xícaras de chá de caldo de carne fervente
sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de salsa picada
3 colheres de sopa de parmesão ralado

Como fazer?

Limpe as alcachofras cortando as pontas e desprezando as folhas externas mais duras e as fibras do miolo. Corte os fundos das alcachofras em fatias com cerca de 4 mm de largura e coloque numa tigela com água fria e o suco de limão. Deixe de molho por 15 minutos. Derreta a manteiga, acrescente a cebola e refogue. Escorra as alcachofras coloque na panela com a cebola e refogue por 5 minutos. Acrescente o arroz e mexa por 2 minutos. Acrescente o caldo aos poucos e mexa sempre. Adicione o caldo até o arroz absorver todo o líquido e ficar macio. Isso leva cerca de 15-18 minutos. Tempere com sal e pimenta. Acrescente salsa e queijo.

sexta-feira, 27 de agosto de 2010

Fatuche


Ingredientes:

4 folhas de alface romana
4 tomates maduros em cubos pequenos
3 rabanetes cortados em rodelas finas
2 pepinos japoneses em cubos
1 cebola em rodelas
1 pão sírio cortado em triângulos e torrados
1 pimentão verde sem semente em cubos

Molho:

1/4 xícara de azeite
4 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de hortelã picada
1 colher de sopa de salsa picada
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta síria (bahar) a gosto

Preparo do molho:

Misture todos os ingredientes e mexa bem até que o azeite fique incorporado.

Montagem:

Use uma vasilha grande, disponha as folhas e os legumes. Acrescente o molho. Na hora de servir, acrescente o pão sírio.

quarta-feira, 25 de agosto de 2010

Torta de Maçã


Ingredientes para a massa:
- 4 xíc.de far.de trigo integral
- 3/4 xícara de gordura de coco
- 3/4 xícara de manteiga sem sal
- 1 ovo batido
- 2 1/2 colheres de chá de açúcar
- 1 1/4 colheres de chá de sal
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/2 xícara de água gelada

Ingredientes para o recheio:
- 1/3 xícara de açúcar mascavo
- 1/3 xícara de açúcar comum
- 1 colher de sopa de far. de trigo
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/3 colher de chá de canela em pó
- 7 1/2 xíc.de fatias de maçãs descascadas
- 1 xícara de passas
- 1 ovo batido

Preparo da massa:
Numa tigela grande amasse a farinha de trigo com a gordura de coco e a manteiga até que a massa fique com consistência esfarelada (tipo farofa).
Em outra tigela, misture o ovo, o açúcar, o sal e o suco de limão. Faça um buraco no centro da massa e derrame ali a mistura de ovo e metade da água gelada. Misture gentilmente com um garfo, adicionando o restante da água conforme for necessário, até que a massa forme uma grande bola.
Coloque a bola de massa sobre uma superfície enfarinhada e corte em 4 pedaços iguais. Amasse um pouco cada pedaço na forma de um disco. Deixe descansar por uma hora antes de passar pelo rolo.
Abra um pedaço de massa no rolo o suficiente para cobrir fundo e laterais de uma forma redonda - previamente untada - de 23 cm de diâmetro.
Abra outro pedaço de massa para cobrir a torta. O restante da massa pode ser congelado.

Preparo do recheio:
Pré-aqueça o forno a 220º.
Numa tigela, misture bem o açúcar comum, o açúcar mascavo, a farinha de trigo, a canela em pó, o suco de limão. Adicione as maçãs e as passas e misture até que estejam todas cobertas pela mistura de açúcar.
Despeje a mistura dentro da forma já com a massa. Cubra a superfície com o outro disco de massa ou corte em tiras e cruze-as. Caso utilize o disco inteiro, faça alguns cortes para saída do calor. Aperte a massa nas laterais para selar. Pincele a superfície com o ovo batido e polvilhe um pouco de açúcar.
Leve a torta ao forno por 35/40 minutos ou até que esteja dourada. Retire e deixe esfriar por 30 minutos. Pode servir com creme Chantilly e sorvete. Vocês não fazem ideia como isso fica bom com café!

*Receita gentilmente enviada pela querida amiga Lena por e-mail.
Blog AMADEIRADO
http://amadeirado.blogspot.com/

domingo, 22 de agosto de 2010

Confeitaria Dona Inês: imperdível!

O meu espaço gourmet preferido em Porto Alegre para fazer lanches, levar as amigas e comemorar o meu aniversário é na Confeitaria Dona Inês.
Na Confeitaria Dona Inês o bufê é simplesmente maravilhoso, variado, saboroso, tentador!!!
O atendimento é ótimo e o ambiente é aconchegante e acolhedor.
Dona Inês, a proprietária!
Neta de imigrantes italianos e franceses, Ignês Brochetto desde cedo conviveu com a culinária farta e saborosa do interior de estado. Em 1972, já morando em Porto Alegre, ela começou a dedicar-se à elaboração de doces e salgados para festas. A preocupação com a qualidade e o sabor dos produtos esteve sempre presente, garantindo o sucesso e o reconhecimento da Confeitaria Dona Inês.

Após concluírem suas formações universitárias, as três filhas de Ignês, Içara, Rita e Mara, juntaram-se a ela no comando da Confeitaria e iniciaram uma nova fase na empresa, focada na melhoria do atendimento e na expansão dos produtos e serviços. O crescimento da Confeitaria Dona Inês, entretanto, não afastou Ignês da produção e, até hoje, ela é responsável pelo toque caseiro de salgados, doces, tortas e sanduíches. Atualmente sua equipe conta com 30 colaboradores, sendo seu corpo técnico formado por uma nutricionista e uma técnica em nutrição.

Lá você encontra:
  • doces maravilhosos;
  • salgados inesquecíveis;
  • sanduíches deliciosos;
  • tortas incríveis;
  • linha light e outras delícias!!!
    Conheça mais sobre a Confeitaria Dona Inês aqui:

http://www.donaines.com.br/

Se você mora em Porto Alegre, RS, nas proximidades ou está passeando pela capital, visite essa confeitaria maravilhosa. Eu recomendo!

Dona Inês queriiiida, um beijo e um abraço pra senhora e parabéns pelo seu trabalho feito com tanto amor e dedicação!

Parabéns aos seus funcionários sempre tão educados, gentis e atenciosos.

Voltarei mais vezes, com certeza! E não irei sozinha. rs

sábado, 21 de agosto de 2010

Como escolher, limpar e aproveitar bem os legumes e as verduras:


Como escolher as verduras?

Uma das maiores dificuldades existentes para quem não costuma passar muito tempo na cozinha é a escolha dos legumes e verduras. Estes conselhos básicos poderão ajudá-lo:

- Lembre-se que há legumes que se deterioram mais rapidamente do que outros, por isso, o grau de frequência com que deve comprá-los deve ser distinto, caso se trate de, por exemplo, cebolas ou de alface.

- As verduras e legumes de folhas verdes (alface, agriões, couves, salsa, coentros, endívias, etc.) deterioram-se rapidamente, pelo que, ao comprá-las, deve verificar se não têm folhas queimadas ou amareladas, nem muito menos pequenos furos, que podem indicar a presença de insetos ou larvas.

- Prefira legumes inteiros, e não legumes cortados e embalados, pois as empresas que os comercializam, durante o corte, incluem restos de verduras e verduras já deterioradas.

- Dê preferência às verduras e legumes agro-biológicos, isto é, cuja cultura não é feita mediante o uso de pesticidas e outros produtos químicos.

Como limpar os legumes e as verduras?

- Comece por eliminar folhas e partes dos legumes que estejam amarelos, podres, moles ou queimados, assim como os talos.

- Lave bem, em água corrente, colocando em seguida de molho em água com umas gotas de vinagre, para eliminar quaisquer parasitas. Se se tratar de legumes em folhas, separe-as e lave-as uma a uma.


Como aproveitar talos, cascas e folhas?

As folhas de couve-flor, de beterraba e de cenoura são muito ricas em nutrientes e ficam deliciosas se refogadas ou em recheios de tortas.

Os talos de agrião, espinafre contêm muitas vitaminas.
Experimente picá-los e refogá-los.

As folhas de nabo e rabanetes são ricas em cálcio, fósforo e vitaminas A e C.
Use a sua imaginação e aproveite aquelas partes em saladas, sopas e refogados.

As folhas de cenoura são riquíssimas em vitamina A. Faça um delicioso refogado com elas.

Antes de descascar a batata, lave a casca com uma escovinha e depois descasque e frite as cascas. Ficam crocantes, além de nutritivas. É um ótimo aperitivo.

Utilize as cascas de maçã para preparar sumos ou chás.

As sementes de abóbora são um ótimo aperitivo. Depois de lavá-las e secá-las, salgue-as e leve ao forno para tostar.

As cascas de abacaxi, quando bem lavadas e fervidas, proporcionam um sumo delicioso.
É só deixar arrefecer, adoçar e bater com gelo no liquidificador.

quinta-feira, 19 de agosto de 2010

Organização da sua despensa e da sua geladeira:


O processo de alimentação começa quando vamos ao mercado fazer compras e termina quando digerimos e dispomos dos nutrientes presentes nos alimentos. Só que no meio disso tudo, existe um ponto importante que é pouco levado em consideração pela maioria das pessoas: o armazenamento dos produtos.

Confira as dicas da nutricionista Lílian Assis, responsável pelo Plano de Emagrecimento Suadieta, e aprenda a conservar os alimentos de maneira correta.

Despensa:

- Conserve-a sempre limpa, e mantenha o local arejado.
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- As embalagens que foram abertas, devem ser mantidas em potes de vidro ou plástico bem lacrados para evitar a entrada de bichos.

- Observe a data de validade dos produtos. Em alguns deles ela pode sofrer alterações após o produto ser aberto. Por isso, verifique sempre a aparência e o cheiro do alimento antes de consumi-lo novamente.

- Sempre que fizer compras aproveite para retirar todos os alimentos da prateleira, limpar com água e secar bem.

- Coloque os alimentos mais antigos para frente. Isso fará com que não sejam esquecidos e estraguem.

- Faça estoques pequenos, para cerca de 15 a 30 dias, para não ficar com alimentos guardados mais tempo do que o necessário.

- Não guarde produtos de limpeza junto com a comida.

Geladeira:

- Limpe com solução clorada de 15 em 15 dias.

- Lave os alimentos antes de guardá-los para evitar contaminação.

- Guarde os alimentos em potes de vidro ou plástico de boa qualidade. Plásticos fracos podem liberar bisfenol A (BPA). Este composto vem sendo estudado e os resultados indicam envolvimento em doenças da tireóide, infertilidade e câncer.

- Alimentos quentes podem e devem ir à geladeira, contradizendo a crendice popular. Aliás, não devemos deixar comidas prontas em temperatura ambiente, pois esta é a temperatura ideal para o crescimento da maioria das bactérias.

Como ter uma geladeira limpa e cheia de bons alimentos

No congelador ou Freezer
Carnes
Comida pronta feita em casa (3 meses de validade)
Congelados industrializados (devem ser evitados pelo excesso de gordura e sódio).

1ª prateleira ou gaveta superior
Frios magros (blanquet e peito de peru)
Leite e derivados (queijo, iogurte, requeijão)
Margarina ou manteiga light
Ovos

2ª prateleira
Comidas prontas (4 dias de validade)
Frutas

Gaveta inferior
Folhas
Verduras
Legumes.

Encontrei aqui:
http://suadieta.uol.com.br/

segunda-feira, 16 de agosto de 2010

Dicas Culinárias sobre DOCES:


Doces

Para um bolo ficar mais fofo e crescer melhor, dê uma batidas leves com a forma em cima do balcão da cozinha, eliminando assim todas as bolhas antes de colocá-lo no forno.

Para conservar por alguns dias as natas, depois de abertas, despeje o conteúdo da embalagem num frasco com tampa de plástico, limpo e enxuto, e coloque no frigorífico.

Quando fizer qualquer tipo de creme de doce coloque um pouco de sal. O gosto fica mais apurado.
Os pastéis ficam mais crocantes se adicionar à massa um cálice de aguardente.

Para deixar o doce de banana com calda mais vermelha deve-se colocar algumas gotas de limão antes de retirá-lo do fogo.

sexta-feira, 13 de agosto de 2010

Lasanha de Panqueca


Massa:
½ litro de leite
1 ovo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
Óleo para untar a frigideira

Molho de Tomate:
2 colheres (sopa) de óleo
legumes de sua preferência (cenoura, brócolis, berinjela etc)
½ cebola picada
4 xícaras (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de vinagre
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Molho Branco:
4 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola processada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ litro de leite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Demais Ingredientes:
400 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias
Queijo tipo parmesão ralado grosso a gosto

Como fazer?

Em um liquidificador, bata o leite, o ovo, a farinha de trigo e o sal até que fique homogêneo. Coloque uma porção desta mistura em uma frigideira untada e espalhe até formar uma panqueca redonda. Deixe cozinhar dos dois lados. Faça o mesmo com o restante da massa. Reserve. Prepare o molho vermelho. Aqueça o óleo em uma panela e refogue os legumes. Acrescente a cebola e refogue-a. Em seguida, acrescente o molho de tomate, a água, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe apurar por 5 minutos no fogo médio. Reserve. Prepare o molho branco. Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola. Acrescente a farinha de trigo e doure-a. Despeje o leite e, sem parar de mexer, deixe apurar no fogo médio até que engrosse. Por fim, acrescente o sal, a pimenta-do-reino e misture.
Em um refratário, coloque uma camada de molho de tomate, a massa, o molho branco e o queijo. Repita a sequência, finalizando com o queijo. Salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno preaquecido (220 ºC) por cerca de 15 minutos.

domingo, 8 de agosto de 2010

Café Colonial em Gramado - RS:






Menu

Pães Caseiros & Geléias
São servidos os seguintes pães: cuca, milho, doce, centeio, água, todos feitas na própria casa pela doceira Iraci Cavichion que está conosco há 21 anos. As geléias são todas coloniais produzidas no interior de Gramado.

Bolos
Os bolos são Feitos novamente com o carinho da Doceira Iraci Cavichion que contém 10 tipos de doces pra você se divertir.

Salgados

Existem vários salgados, mas o que mais faz sucesso é a polenta frita venha conhecer !

Sucos & Vinhos
O suco de uva é um espetáculo. Produzido pelo irmão do proprietário do GRAMADO CAFÉ COLONIAL, é 100% natural. Os Vinhos são Branco seco e Tinto suave.

Frios & Picles
Temos vários tipos de frios como a copa, salame, queijo, mortadela, presunto, queijo de porco, morcela branca e preta. Nos picles temos o misterioso quiabo e a cebola.

Sobremesas
Além de tudo isso que é servido na mesa ainda temos um buffet com mais de 20 tipos de sobremesa venha se deliciar.


Endereço: Av. das Hortênsias , 1168 Estrada Gramado/Canela
Bairro: Estrada Gramado/Canela
Cidade: Canela
Web-site: www.gramadocafecolonial.com.br
Fone/Fax: 54 3282 2317 /

Gostaria de frisar que quando vou a Gramado tomar café colonial escolho sempre esse café.

quinta-feira, 5 de agosto de 2010

Café Cremoso


Ingredientes:

100 gr de café instantâneo granulado
100 ml de água
800 gr de açúcar

Como fazer?

Colocar na tigela da batedeira (de preferência na Planetária), primeiro o café solúvel, em seguida a água fervendo para escaldar e por último o açúcar. Ligar a batedeira no máximo e deixar bater até formar um creme bem fofo e homogêneo. Leva de 10 a 15 minutos. Guardar em embalagem de sorvete (de 2 litros),na geladeira. Dissolver 1 colher (sopa) do café cremoso em 1 xícara de leite fervendo.

segunda-feira, 2 de agosto de 2010

Quiche de Fibras


Ingredientes para a Massa:
100 g de margarina light
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
Ingredientes para o Recheio:
1 cebola em rodelas finas
1 alho-poró em rodelas finas
1 lata de milho verde
2 colheres (chá) de azeite
2 ovos
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
100 g de mussarela light
Salsinha e cebolinha verde picada
Sal a gosto.
Como Fazer?
Misture margarina com farinha de trigo integral até formar uma massa firme que desgrude das mãos e deixe descansar 20 minutos.
Abra a massa bem fina e forre o fundo e os lados de uma forma de abrir média, reserve.
Para o recheio, doure cebola e alho-poró no azeite e, quando murchar, adicione milho, tempere com sal e deixe amornar.
Coloque sobre a massa de torta crua.
Bata o restante dos ingredientes no liqüidificador e coloque sobre o recheio.
Asse em forno médio até dourar.
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