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Queridos seguidores e visitantes!

Aqui vocês irão encontrar receitas simples, fáceis e, na medida do possível, rápidas. Assim como dicas culinárias. Não sou "Gourmet", nem "Chef de la Cuisine"! Sou apenas alguém que acredita que cozinhar é um ato de amor!

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terça-feira, 22 de fevereiro de 2011

Bacalhau à minha moda




Recebi por e-mail esta receita da minha amiga querida Estela que é uma estrela na cozinha. Conheçam os seus blogs:
Panelaço da Estela

Ingredientes

2 k de lascas de bacalhau
batatas
azeite
azeitona preta sem caroço
nos moscada
leite de coco
creme de leite
salsinha bem picadinha
pimenta do reino
parmesão


Modo de fazer

Tire o sal do bacalhau e reserve
Corte em rodelas e cozinhe as batatas al dente

Montagem

Num refratário coloque um pouco azeite no fundo
depois uma camada de batata
coloque sal (se quiser)
rale um pouco de noz moscada
pimenta do reino
azeitona preta
e lascas de bacalhau
repita até terminar em bacalhau
Depois coloque 1 lata de creme de leite
e 1 vidro de leite de coco
Ai coloque o queijo parmesão e leve ao forno para
gratinar.
Quando for servir salpique salsinha

Acompanhamento:
Arroz branco e um bom vinho branco

Obrigada pela receita, minha estrela!!!

segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011

Chocólatras: cuidado com as calorias!


Bis 7,5 g / Ouro Branco 21,5 g / Charge 40 g


Amandita 8 g / Sonho de Valsa 21,5 g / Talento com avelãs 100 g


Milkybar 12,5 g / Prestígio 33 g / Talento com avelãs 100 g


Baton 16 g / Diamante Negro 30 g / Talento branco 110 g


Alpino 30 g / Chocolate ao leite 30 g / Talento com granola e passas 110 g


Twix 16 g / Galak 30 g / Amaro 200 g

E aí, vai encarar???? rs

Daqui:
MSN





quinta-feira, 17 de fevereiro de 2011

Dicas Culinárias


Para fazer um ovo frito perfeito, você deve untar a frigideira com azeite ou manteiga e colocar o ovo. Tampe e cozinhe em fogo moderado até o ponto desejado. Tempere e sirva.
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O peixe não gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da assadeira for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas.
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Para reaproveitar as sobras de batatas cozidas, mergulhe-as em água quente e leve ao forno por 20 minutos.
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Iogurte com cebola ralada é uma mistura muito gostosa para se colocar sobre batatas assadas.
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Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.
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Misture a maionese que sobra no fundo do vidro com um pouco de suco de limão e você terá um ótimo molho para salada.
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Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais um pouco.
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Se um molho à base de farinha encaroçar, basta passá-lo pela peneira.
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Para bater a maionese, utilize sempre uma vasilha de louça ou de vidro, nunca de metal.
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Se o molho de carne ficar sem cor, acrescente duas colheres (chá) de café solúvel.
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Para engrossar molhos, acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em água fria.
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Nunca requente o café diretamente no fogo, ele fica melhor requentado no banho-maria.
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O açúcar a ser empregado no preparo de doces e sobremesas pode ser perfumado com raspas de limão ou de laranja.
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O café adoçado com açúcar mascavo fica muito mais gostoso se você ferver o açúcar junto com a água.
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Guarde as azeitonas na geladeira cobertas com água filtrada, sal e um pouco de azeite. Assim elas não ficarão rançosas.
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Você sabia que...o bicarbonato de sódio, é um tipo de sal?
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Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa descansar por 30 minutos, antes de fritar.
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Para rechear pastéis, o recheio deve estar frio, caso contrário a massa ficará encruada.
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Empadas e barquetes devem esfriar antes de serem tiradas das formas.
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Uma hora antes de fazer o bolo retire a manteiga, o leite e os ovos da geladeira. Eles devem estar à temperatura ambiente quando adicionados à massa.
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Para assar massa folhada, não unte nem polvilhe a assadeira. Apenas molhe a assadeira com água.
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A polenta frita fica mais macia e com uma crosta crocante se você passar na farinha de trigo antes de fritar.
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A macarronada ficará mais saborosa se você misturar um pouco de pimenta-do-reino ao queijo ralado.
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O creme chantilly rende mais e não fica tão pesado quando se acrescenta uma clara de ovo ao creme de leite.
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Para tirar o ranço da manteiga, coloque-a numa vasilha com água e 1 colher (sopa) de bicarbonato. Deixe por 24 horas e depois lave com bastante água.
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O queijo não endurece se você passar manteiga ou margarina na parte cortada.
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O soro do iogurte não deve ser eliminado: ele contém proteínas de alto valor biológico.
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O iogurte não pode ser guardado em recipientes de vidro transparente, pois a luz destrói a vitamina B2, existente no produto.


sábado, 12 de fevereiro de 2011

Mousse de Chocolate


Propriedades Nutritivas do Chocolate


Chocolate o alimento perfeito:

Impressionante soma de qualidades: sabor apreciado por todos, enorme variedade de formas, grande valor nutritivo e energético, rápida metabolização e ótima digestibilidade. Especialmente em barras, tabletes ou líquido, o chocolate é o alimento indicado para a merenda escolar e para as grandes coletividades (quartéis, hospitais, escolas, parques infantis, concentrações esportivas, etc.)


Composição ideal


O chocolate é, sem dúvidas, o alimento melhor balanceado que existe, com uma bem equilibrada associação de cacau, leite e açúcar.



Um tablete de 100 gramas de chocolate ao leite contém:


Glicídios
56g
Lipídios 34g
Protídios 6g
Celulose 0,5g
Água 1,1g
Calorias 550kcal


Elementos minerais: --------------------------------------------------

Potássio 418mg
Magnésio 58mg
Cálcio 216mg
Ferro 4mg


Vitaminas: ----------------------------------------------------------------

B1 0,10mg
B2 0,38mg
PP 0,80mg


Equilíbrio:

O chocolate é perfeito do ponto de vista do equilíbrio energético, isto é, a relação entre a ingestão dos alimentos e o dispêndio de energia.

Quem quer se conservar ativo precisa de alimentos que reponham a energia queimada.

O E.E. adequado nao é simplesmente questão de quantidade, mas principalmente da espécie de alimento consumido, que deve conter as substâncias reclamadas pelo organismo: hidratos de carbono, gorduras, proteínas, sais minerais, vitaminas, etc. nas proporções corretas:
- hidratos de carbono, entre 50 e 55%
- proteínas, em torno de 12%
- gorduras, em torno de 30%
- sais minerais e vitaminas, entre 2 e 3%

Os carbohidratos provocam rápida reestruturação das energias. As gorduras proporcionam energia duradoura. A combinação de ambos com as proteínas e sais minerais resulta no alimento ideal: o chocolate.

O baixo índice de calorias em relação aos outros alimentos, também é muito importante: enquanto uma barra de chocolate de 30 gramas contém 155 calorias, uma batata doce pequena contém 314, e um pedaço de torta de passas, 437.


Valor estimulante
A teobromina existente no cacau oferece estímulos para o sistema neuromuscular, favorecendo as funções renais, cardíacas e aliviando o cansaço intelectual.

Rápida metabolização
O organismo humano de qualquer idade e nas mais diversas situações de saúde, absorve facilmente o chocolate que, pouco tempo após a ingestão está tranformado em energia.

Ótima digestibilidade

A digestão do chocolate se faz facilmente, graças as gorduras que entram em sua composição: 39% de ácidos graxos não saturados, sendo 37% de ácido oléico e 2% de ácido inoléico, indispensável ao organismo.
A digestibilidade da manteiga de cacau, um dos componentes do chocolate, é excelente e seu coeficiente atinge 98%, segundo Pechnik, Borges e Guimaraes.
Quanto ao figado, testes biológicos realizados pelo Prof. Gounelle, apresentam absoluta normalidade após a ingestão de chocolate.

Daqui: www.ofner.com.br

RECEITA:

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

200 gramas de chocolate amargo ou meio-amargo, picado
3 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de café forte (se preferir, substitua por Chartreuse ou um licor de sua preferência)
4 ovos grandes, claras e gemas separadas (Eu peneiro as gemas para não ficar com sabor forte de ovo)
Pitada de sal

Modo de Preparo:

Numa tigela média, coloque o chocolate, o café e a água e leve ao banho-maria em água quase fervendo. Cuidado para não ficar muito quente.
Quando o chocolate estiver quase derretido, retire do fogo e mexa até ficar cremoso. Reserve.
Numa outra tigela coloque as claras e a pitada de sal e bata até o ponto de neve firme. Elas devem estar firmes, mas cremosas e não granulentas.
Coloque as gemas peneiradas no chocolate e misture.
Adicione um terço das claras em neve à mistura de chocolate e gemas e incorpore, mexendo delicadamente de baixo pra cima com uma espátula*. Adicione o restante das claras e incorpore delicadamente até que as claras em neve não estejam mais visíveis.
Coloque numa tigela ou distribua em potinhos individuais, cubra com papel filme e leve à geladeira por no mínimo 3 horas (eu fiz de um dia para o outro).

quinta-feira, 10 de fevereiro de 2011

Salada de Macarrão


Na Semana Especial de Vídeos, uma delícia para você. É só clicar e assistir como se faz:
                      
                      Salada de Macarrão

sexta-feira, 4 de fevereiro de 2011

Sanduíche quente de atum


Ingredientes:

2 colheres de chá de azeite de oliva
meia unidade de cenoura média ralada
meia unidade de abobrinha média ralada (no ralo grosso)
1 lata de atum em água, escorrido
meia xícara maionese Hellmann's de leite
6 fatias de pão de forma com 9 grãos
papel-alumínio para cobrir

Como fazer?

1.Unte um refratário quadrado médio (21 x 21 cm). Reserve.
2.Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cenoura e a abobrinha por 3 minutos ou até começarem a murchar.
3.Retire do fogo e acrescente o atum e a maionese , misturando delicadamente. Reserve.
4.Preaqueça o forno em temperatura média (180°c).
5.No refratário reservado, forme camadas alternadas de pão de forma plus vita especial 9 grãos e creme, até finalizar com o creme.
6.Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos ou até ficar bem quente. Sirva em seguida.

Daqui:

RECEPEDIA
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