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Queridos seguidores e visitantes!

Aqui vocês irão encontrar receitas simples, fáceis e, na medida do possível, rápidas. Assim como dicas culinárias. Não sou "Gourmet", nem "Chef de la Cuisine"! Sou apenas alguém que acredita que cozinhar é um ato de amor!

Aceita um chá ou um café?

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BLOG AMIGO DOS ANIMAIS:

A nossa cozinha não usa carnes de nenhuma espécie, nem derivados delas, por amor e respeito aos animais.
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quinta-feira, 28 de abril de 2011

ALIMENTAÇÃO DA GAROTADA



1. Suco de beterraba acaba com anemia?
Não. Uma xícara de beterraba ralada possui, pasme, apenas 0,8 miligrama de ferro. “A criança anêmica tem que consumir todo santo dia 5 miligramas do mineral para cada quilo de peso, durante três meses”, explica o pediatra Ary Lopes Cardoso, do Instituto da Criança do Hospital das Clínicas, de São Paulo. Já um bife pequeno de fígado tem, em média, 8,5 miligramas desse nutriente.

2. Posso colocar todos os dias um bolinho desses comprados prontos na lancheira do meu filho?
Se for sem recheio nem cobertura, vá em frente. “Eles são ótimas fontes de carboidratos”, afirma a nutricionista Priscila Maximino, da Nutrociência, em São Paulo. Mas, se pertencer à categoria dos recheados, a coisa muda de figura. Para obter a consistência cremosa, os recheios são produzidos com gordura hidrogenada, verdadeiro veneno. Em altas quantidades, leva à obesidade e ao aumento do colesterol (sim, criança também pode acumular essa substância nas artérias). Para variar, experimente substituir os bolos por bolachas salgadas ou um sanduíche.

3. Crianças de qualquer idade podem comer frutos do mar?
“De jeito nenhum. Por uma questão de segurança, espere que complete 2 anos”, orienta Priscila Maximino. Os principais riscos são a intoxicação alimentar e as alergias. É bem verdade que cozinhar ou assar esse tipo de alimento diminui o perigo, mas, como seguro morreu de velho, é melhor evitar.

4. Café faz mal para os baixinhos?
A bebida não é das mais indicadas, porque a cafeína pode deixar a criança agitada. “Porém, uma xícara pequena de café puro por dia não faz mal a ninguém”, afirma Ary Lopes, para alívio das mães que não abrem mão do pretinho misturado com o leite. Se você já ouviu dizer que ele prejudica a absorção de cálcio, saiba que não há razão para se preocupar. “A quantidade de cafeína presente em um copo de café com leite é tão pequena que não interfere na retenção do mineral pelo organismo”, esclarece o nutrólogo e pediatra Mauro Fisberg, da Universidade São Marcos, em São Paulo.

5. O leite de soja pode substituir o de vaca?
“Sim, se o problema for intolerância à lactose”, explica Renata Cocco, pediatra da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp). “Se não, o de vaca é melhor, porque tem mais cálcio.” É bom saber, ainda, que um grupo de proteínas do leite de vaca, as caseínas, pode provocar reações como urticária. Por isso, em caso de dúvida, consulte o pediatra. Só ele pode pode recomendar o tipo de leite mais adequado para a sua criança.



6. Meu filho adora peixe cru. Tudo bem?
Acima de 2 anos, tudo bem. “Para não arriscar, só vá a restaurantes impecáveis no que se refere à higiene”, recomenda Ary Lopes. Caso a preferência recaia sobre o salmão — que andou na berlinda como agente da difilobotríase (doença que provoca dor abdominal, náuseas e vômitos) —, cheque se foi previamente congelado a 21 graus e se o estabelecimento tem o certificado sanitário, que garante a procedência e a qualidade do pescado.

7. Alimentos com corantes causam alergia?
A resposta é não para a grande maioria dos baixinhos. Além dos corantes, os espessantes e os conservantes, encontrados nos produtos industrializados, também são mal-afamados. “Mas testes comprovam que apenas 5% dessas substâncias estão relacionadas a crises alérgicas”, revela a pediatra Renata Cocco. “Já os alérgicos ao ácido acetilsalicílico, componente da aspirina, precisam tomar cuidado, porque tendem a apresentar reações aditivos alimentares.”

8. A carne vermelha é essencial para a criança crescer saudável?
“Sim, ela é uma importante fonte de proteínas, gordura, ferro e zinco”, confirma a médica Roseli Sarni, presidente do departamento científico de nutrologia da Sociedade Brasileira de Pediatria. Contra anemia, ela é imbatível. Está lotada do chamado ferro-heme, ou ferro orgânico, que é muito mais bem aproveitado pelo corpo do que o mineral presente nos vegetais. Segundo a especialista, a anemia afeta mais de 40% das crianças em idade pré-escolar no Brasil. Por isso a carne vermelha deve ser consumida ao menos três vezes por semana, de preferência acompanhado de uma fonte de vitamina C, como a laranja, para aumentar a absorção do ferro. O frango e o peixe são bons substitutos, mas, fique sabendo, não contêm a mesma concentração do tal ferro-heme.

9. Refrigerante diet e guloseimas adoçadas artificialmente devem ser evitados?
"Não há nenhum componente nesses produtos que seja comprovadamente nocivo à saúde”, afirma a pediatra Renata Cocco. Nenhum estudo concluiu, por exemplo, que aspartame faça mal ao organismo dos pequenos.“Mas, por serem artificiais, recomendamos que esses alimentos sejam consumidos só quando realmente há necessidade", explica a pediatra.

10. Gemada é capaz de dar pique?
Ela foi a queridinha das mães zelosas até alguns anos atrás. Não é mais, até porque nem mesmo os especialistas a recomendam. “O ovo cru pode estar contaminado com salmonela”, adverte a nutricionista infantil Suzy Graff, de São Paulo. “A bactéria pode provocar diarréia, vômito ou até levar à morte.” Infelizmente, ovos de diversas marcas podem estar contaminados por causa de higiene e refrigeração deficientes. Como é quase impossível saber quais têm condições de consumo, o mais seguro é fritá-los ou, melhor ainda, cozinhá-los.



11. É verdade que alimentos crus e duros ajudam a desenvolver a musculatura da boca?
“Sim, eles estimulam a mastigação, fortalecendo os músculos e facilitando a fala”, diz Renata Cocco. Quando introduzir a sopa na dieta do bebê, em vez de bater os ingredientes no liquidificador, experimente passá-los na peneira. Depois que seu filho estiver mais crescido, amasse os alimentos com um garfo para que possam ser mastigados. E, assim que alguns dentes tiverem nascido, ofereça alimentos crus, como a cenoura e a maçã, em pequenos pedaços — esta última dica, aliás, vale para todo o resto da infância e a adolescência.

12. Leite fermentado ajuda a combater a diarréia?
“Sim, os lactobacilos presentes no leite fermentado competem com as bactérias nocivas no organismo, modificando e colonizando a flora intestinal com germes benéficos”, informa o nutrólogo Mauro Fisberg, de São Paulo. Assim, o consumo desse tipo de bebida pode abreviar a duração da diarréia. Se o problema persistir, procure o pediatra.

13. Jantar muito tarde provoca sono agitado?
A chance de isso acontecer é grande, principalmente se a refeição for rica em gordura, que leva mais tempo para ser digerida, e a criança for para a cama logo depois de comer. Durante o sono, o organismo funciona mais lentamente e isso inclui a digestão. O estômago, então, fica mais pesado e chega a incomodar. “Já uma refeição com baixo teor de gordura leva pelo menos duas horas para ser digerida”, afirma Ary Lopes Cardoso. “Após esse período a criança pode se deitar tranqüilamente”, completa o médico.

14. O que a mãe deve observar no rótulo – o índice de gordura ou o de sódio?
Os dois. Não há uma dosagem máxima recomendada por produto — e, se houvesse, ela seria diferente conforme a idade. Mesmo assim é bom ficar de olho nesses ingredientes. A gordura, lembre-se sempre, não pode fornecer mais do que 30% das calorias diárias consumidas pela criança. Não precisa ficar fazendo conta a toda hora: basta usar o bom senso e, se oferecer algo com teor de gordura nas alturas ao seu filho, cuidar para que o restante do cardápio daquele dia seja mais leve. Para o sódio, vale o mesmo raciocínio, lembrando que até 12% da meninada entre 6 e 18 anos é hipertensa — e aí o excesso de sal, já sabe… Vale conversar com o pediatra sobre o assunto, afastar essa hipótese e pedir uma orientação sobre o consumo diário de sal adequado para o seu filho.

15. É melhor comer frutas com ou sem casca?
“O mais indicado é consumi-las com casca, quando possível, porque ela é uma ótima fonte de fibras”, garante Fábio Ancona Lopes, especialista em nutrição infantil da Unifesp. Mas enfatiza: as frutas devem ser muito bem lavadas em água corrente e com a ajuda de uma escovinha, para que fiquem livres de resíduos de agrotóxicos, substâncias extremamente prejudiciais.



16. Os macarrões instantâneos são liberados?
“A massa em si não faz mal nenhum, pois é uma excelente fonte de carboidratos”, afirma a médica Roseli Sarni. O problema está no condimento que dá sabor e faz com que o prato seja um dos preferidos da garotada. “Além de ser um tempero artificial, ele contém grande quantidade de sódio, que leva ao aumento da pressão e à retenção de água.” Em outras palavras, poder pode, mas só de vez em quando.

17. Vale a pena incluir aqueles pós multivitaminados na alimentação dos meus filhos?
“Esses pós devem ser ingeridos como complementos da alimentação só se a criança apresentar déficit de nutrientes ou estiver abaixo do peso.”, diz Mauro Fisberg. Eles são indicados principalmente quando é necessário aumentar o aporte de calorias, vitaminas ou sais minerais no organismo. O ideal é que esse tipo de suplemento seja utilizado sob a orientação de um nutricionista, já que é muito calórico.

18. As informações estampadas nas embalagens se referem às necessidades nutricionais de crianças ou de adultos?
“Em geral elas se referem às necessidades dos adultos, exceto quando os produtos são dirigidos ao público infantil”, esclarece Fábio Ancona Lopes. “O importante é saber que cada idade requer tipos e quantidades específicos de nutrientes”, completa. E as recomendações mais indicadas para cada faixa só o especialista pode fazer. Moral da história: vale olhar o rótulo? Até vale, mas apenas para ter uma leve referência quando o consumidor é uma criança.

19. Sopas prontas substituem uma refeição?
“De jeito nenhum. A quantidade de fibras e nutrientes presente nesses produtos é muito pequena”, diz categoricamente a nutricionista Priscila Maximino. Sem falar no alto teor de sódio. Se numa hora de aperto você precisar recorrer à praticidade desse tipo de refeição, trate de complementá-la com uma porção de carne, outra de legumes e uma fruta. Lembre-se: nada como a velha e boa sopa caseira, preparada com ingredientes fresquinhos.

20. Quantas vezes por semana doces e refrigerantes podem entrar no cardápio?
Depende. “Se a criança estiver acima do peso, ofereça duas porções de desses itens por semana”, recomenda a nutricionista Priscila Maximino. Mas, se ela não vive em pé de guerra com a balança, três porções semanais estão de bom tamanho. “Esses alimentos devem ser oferecidos com muito mais parcimônia em caso de colesterol ou triglicérides altos ou mesmo hipertensão”, completa.

Daqui:
saude.abril.com.br






segunda-feira, 25 de abril de 2011

Bolinhos de vegetais


Ingredientes

1 cebola picada
2 dente de alho amassados
3 xícaras (chá) de vegetais a gosto (espinafre, brócolis, cebolinha, etc.)
Óleo para refogar e fritar
4 colheres (sopa)de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de molho de pimenta

Modo de preparo

Refogue a cebola,o alho e os vegetais no óleo.
Acrescente a farinha,o leite e deixe cozinhar, mexendo sempre ate obter um creme grosso.
Tempere com sal e o molho de pimenta.
Com uma colher, faça os bolinhos e frite em óleo quente.
Escorra os bolinhos em papel toalha e sirva quente



Informações adicionais

Sobras de vegetais podem incrementar suas refeições.
Poderá utilizar também em receita de bolinho de vegetais; cascas de batatas e cenouras ou talos de couve, folhas de verduras, brócolis e outros vegetais.
Talos devem ser fervidos antes de usá-los em qualquer receita.
Cascas devem ser bem limpas e higienizadas

terça-feira, 19 de abril de 2011

PAVÊ DE COLOMBA DO EDU GUEDES


Ingredientes

1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite condensado
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de essência de baunilha

INGREDIENTES PARA O CREME 2:
200 g de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de creme de leite com soro
2 colheres de sobremesa de conhaque

DEMAIS INGREDIENTES:
1 colomba gotas de chocolate
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Modo de preparo

Creme 1: Em uma panela, coloque o leite e o amido de milho e misture bem para não empelotar
Acrescente a manteiga, o leite condensado e a essência de baunilha
Mexa até engrossar e desligue o fogo
Reserve.

Creme 2: Derreta o chocolate em banho-maria
Em seguida acrescente o creme de leite e o conhaque
Mexa até que todos os ingredientes estejam incorporados e bem derretidos
Reserve.

Montagem: Corte a colomba em fatias e distribua uma camada em um refratário, fazendo uma espécie de "cama"
Coloque uma camada do creme 1, depois do creme Repita a montagem: colomba, creme 1 e creme 2.

Para finalizar, coloque raspas de chocolate por cima
Leve para gelar por no mínimo 1 hora.

Loucura! Loucura! Diria o Luciano Huck!!!
Vamos ao sacrifício, então!


sábado, 16 de abril de 2011

Bacalhau light para a Páscoa


Ingredientes:

Bacalhau da Noruega
Batatas-inglesas
Pimentões verdes, vermelhos e amarelos
tomate-cereja
Farinha de rosca
Azeite de Oliva
1 ovo batido
Brócolis
Rendimento: 2 porções

Como fazer?

Dessalgar o Bacalhau da Noruega, cortá-lo em porções quadradas e levar para aferventar até ficar macio. Escorrer. Cozinhar as batatas com casca, ligeiramente, descascá-las e cortá-las em fatias não muito finas. Cortar os pimentões em juliana (tiras finas). Serão usadas apenas para guarnição e enfeite. Lavar o brócolis, aferventá-lo por 1 minuto na água com sal, escorrer e colocá-lo imediatamente em uma tigela com água e gelo, para cortar o cozimento.
Pincelar a superfície de cada porção do Bacalhau da Noruega com o ovo batido e salpicar com a farinha de rosca, levando em seguida ao forno para gratinar. Usar forno mais quente para que não cozinhe mais ao gratinar.

MONTAGEM:
Colocar no centro do prato onde será servido, algumas fatias de batata, em seguida a posta do Bacalhau da Noruega já gratinada, e ornamentar em volta com os raminhos do brócolis cortados a gosto, as tirinhas de pimentão, os tomatinhos e regar cuidadosamente com azeite.

Daqui:
www.bacalhau.com.br



terça-feira, 12 de abril de 2011

Rocambole de Café


Ingredientes:

5 ovos
5 colheres sopa de açúcar
2 colheres sopa de chocolate em pó solúvel
1 colher sopa de café solúvel
4 colheres sopa de farinha de trigo
Manteiga para untar

Recheio:
1 lata de creme de leite
1 tablete de chocolate meio amargo (200 g)
1 colher sopa de café
Açúcar para polvilhar


Como fazer?

Massa:
Bata as claras em neve e junte aos poucos as gemas e o açúcar, continuando bater por alguns minutos. Retire da batedeira e misture levemente o chocolate em Pó Solúvel, o café e a farinha, peneirados juntos. Coloque em assadeira retangular média forrada com papel impermeável untado e asse em forno quente ( 200ºC) por 20 minutos.
Enquanto assa, prepare o recheio:
Aqueça o creme de leite em banho-maria; junte o Chocolate Meio Amargo picado, e mexa até dissolvê-los completamente. Retire o rocambole do forno e desenforme sobre um pano de prato polvilhado com açúcar. Enrole e deixe esfriar. Desenrole a massa, espalhe metade do recheio e enrole novamente o rocambole. Cubra com o restante do creme.

Sugestão: Sirva o rocambole numa travessa decorada com fios de ovos.



sexta-feira, 8 de abril de 2011

Limpando o organismo


O dia Mundial da Saúde, comemorado em 7 de abril, é marcado por trabalhos de conscientização de prevenção de doenças, mas, acima de tudo, pela necessidade de optar por hábitos mais saudáveis e, consequentemente, alcançar a qualidade de vida.
De acordo com a nutricionista Lílian Assis, responsável pelo Plano de Emagrecimento Suadieta, o primeiro passo para que isso aconteça é mudar a sua alimentação. “Ter saúde envolve vários aspectos físicos, sociais e mentais. Com certeza uma boa alimentação e a manutenção de um peso saudável ajudarão a garantir saúde e evitar doenças”, explica a especialista.

Dicas para manter e perder peso para ter saúde e evitar doenças:

• Programe sua alimentação, não deixe para decidir o que irá comer quando já estiver com fome.
• Escolha sempre alimentos com menos sal, gordura e açúcar.
• Coma carnes magras, sem pele e gorduras aparentes.*
• Evite as bebidas alcoólicas.
• Como frutas, legumes e verduras diariamente.
• Beba 2 litros de água por dia.
• Acompanhe com frequência seu peso para não ser surpreendido.
• Faça atividade física para compensar o tempo que ficamos sentados, no trânsito e no computador.

*Eu sugiro não comer carnes. Há outros alimentos que suprem essa "falta".

SUCO IMUNIZADOR (Para lhe dar mais ânimo!)

Ingredientes
1 fatia grossa de beterraba crua
1 colher de chá de farinha de maracujá
1 colher de chá de aveia
100 ml de suco de laranja
100 ml de água
Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador e tome no intervalo entre as refeições.

SUCO PARA CONTROLE DA PRESSÃO ARTERIAL

Ingredientes
1 dente de alho
1 pires de couve crua
½ laranja
½ copo de água gelada
½ copo de suco de limão
Adoçante a gosto
Modo de preparo
Pique o alho, a couve e a laranja. Coloque os ingredientes no liquidificador e adicione a água e o suco de limão. Bata bem. Sirva em seguida.

SUCO DESINTOXICANTE (Para limpar de forma natural o seu organismo!)

Ingredientes
1 maça
½ cenoura ralada
1 fatia de abacaxi
1 fatia de limão sem casaca
1 fatia grossa de pepino
1 fatia grossa de beterraba
¼ de aipo
1 buquê de brócolis
1 colher de chá de mel
Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador e tome na hora do lanche.

SALADA ANTIOXIDANTE (Para compensar os exageros de um final de semana ou de uma festa!)

Ingredientes
1 maço de rúcula
1 xícara de chá de uvas roxas sem sementes
2 colheres de sopa de sementes de girassol torradas
2 colheres de sopa de vinho tinto

Molho

1 colher de chá de mel
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de café de sal
Modo de preparo
Em uma saladeira, distribua os ingredientes da salada. Misture os ingredientes do milho e despeje por cima. Sirva gelada.

DAQUI:
Sua Dieta









terça-feira, 5 de abril de 2011

Como usar o forno elétrico com segurança:

ImageChef Sketchpad - ImageChef.com



Ao utilizar aparelhos elétricos, siga sempre algumas precauções básicas de segurança para reduzir o risco de acidentes:

Não toque nas superfícies quentes; use o puxador.
A porta ou a superfície externa do forno podem se tornar quentes quando o aparelho é operado.
Para a prevenção de choques, não mergulhe qualquer parte elétrica do forno em água ou em outro líquido.
Cuidadosa supervisão é necessária quando qualquer aparelho elétrico estiver sendo utilizado próximo a crianças.
Desligue o aparelho da tomada quando não estiver em uso e antes de limpar.
Aguarde o aparelho esfriar antes de manuseá-lo.
Não utilize aparelhos cujos fios estejam danificados de alguma maneira, ou após ter apresentado algum defeito. Se o cordão elétrico estiver danificado, ele só deve ser trocado por uma pessoa da assistência autorizada, porque são necessárias ferramentas específicas.
Não deixe o cordão elétrico pender sobre a borda da mesa ou tocar superfícies quentes.
Não coloque aparelhos elétricos sobre ou próximos a aquecedores a gás ou elétricos, nem próximo a fornos aquecidos.
Para desligar, coloque o botão liga/desliga na posição “ Desliga “ e tire o plugue da tomada.
Não use os aparelhos elétricos para outras finalidades que não a prevista pelo fabricante.
Porções muito grandes de comida ou utensílios de metal não devem ser colocados no forno elétrico, porque eles podem causar incêndio ou risco de choque.
Não limpe o forno elétrico com esponja de lã de aço. Pedaços da esponja podem soltar-se e tocar as partes elétricas, causando risco de choques.
Tome muito cuidado quando colocar no forno recipientes que não forem de metal ou de vidro resistente ao calor.
Não utilize o forno elétrico para guardar objetos. Somente os acessórios recomendados pelo fabricante devem ficar dentro do forno.
Não coloque nenhum desses materiais dentro do forno elétrico: papel, papelão, plástico, etc.
O forno elétrico deve ser colocado pelo menos a 4,5 cm de distância das paredes ou prateleiras. Deixe um espaço livre de no mínimo 10 cm acima do forno.
Não use o forno elétrico próximo de materiais combustíveis ou de fácil combustão, como cortinas, toalhas de mesa ou latas de spray. Isto pode causar incêndio ou explosão.
Não coloque o forno elétrico em superfícies instáveis ou sensíveis a altas temperaturas.
Certifique-se de fixar a bandeja antes de utilizar o forno elétrico, caso contrário pode ocorrer incêndio.
Não coloque nada embaixo ou sobre o forno elétrico.
Se a comida que estiver sendo preparada começar a soltar fumaça ou queimar, mantenha a porta do forno fechada e retire o aparelho da tomada imediatamente. Cuidado ao abrir a porta do forno.

Daqui:
dicasereceitas.com

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